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AppleTWC.
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Non penso ci sia già..
Comunque cercando in giro sul web ho trovato questa ricetta. Rotolini di sushi!
Ingredienti
-Riso per sushi
-Alga Nori
-Pesce freschissimo, scatolette di tonno
-Crostacei, molluschi, frutti di mare
-Verdura, ortaggi
-Uova
-Surimi di granchio
Attrezzatura
-Makisu (stuoia per arrotolare il norimaki)
-Bacchette
-Coltello affilatissimo, lama dritta
-Forbici
Procedura
Utilizziamo il riso per sushi precedentemente preparato, rigorosamente freddo.
Distendiamo il makisu e stendiamoci sopra un foglio di cellophane per evitare di sporcarlo (inevitabilmente il bambù si deteriorerebbe anche).
Poggiamo l'alga nori sopra al cellophane, il lato orizzontale deve essere preferibilmente il più lungo, la si può usare intera o metà, o altri formati a seconda del gusto.
Adagiare il riso sull'alga, con le mani leggermente bagnate in acqua (altrimenti si attacca alle stesse), stendendone uno spessore di ca. 1cm, fino ad arrivare ad 1-1,5 cm dal bordo superiore, necessario per la chiusura del roll.
Adesso possiamo farcire il norimaki con ciò che preferiamo, sbizzarriamoci pure, stando attenti a non eccedere, quando si prepara un roll con tutta l'alga non superare mai 1,5cm di diametro di ripieno, regolatevi in proporzione per quantità di alga minori.
Tra i ripieni che preferisco, non di pesce, ci sono quelli di surimi (semplicissimo, basta adagiare il bastoncino per la lunghezza!) e quello con frittatina giapponese (molto fine, si prepara utilizzando poco sale e poco zucchero) e tonno leggermente appassito in padella con un po' di salsa di soia, sale e zucchero.
Il difficile arriva ora, cominciate con il comprimere il ripieno per compattarlo con la bacchetta, successivamente, tenendo la bacchetta compressa sul ripieno con gli indici, con i pollici si alza l'estremità del makisu, compiendo pian piano la rotazione necessaria a "rollare" in norimaki, spostandosi passo passo e variando il centro di pressione della bacchetta.
Completato il roll togliete il cellophane che sicuramente si sarà impigliato dentro al norimaki, avvolgetecelo e con il makisu stringetelo finché non si raggiunge la compattezza adeguata.
Liberate il roll, appoggiatelo su un tagliere pulito, prendete il vostro affilatissimo coltello con lama piatta (meglio se pesante, poi capirete perché) e passate un po' d'acqua sulla lama in modo che tagli il riso senza appiccicarvisi (molto importante ai fini estetici!); adesso appoggiate il coltello sul norimaki e cominciate a tagliare, mi raccomando, solo eseguendo movimenti in avanti e indietro, senza eseguire alcuna pressione (si rischia di deformare il roll e disfarlo addirittura): se il coltello è abbastanza pesante e ben affilato, lui taglierà da solo, ci vuole pazienza però.
Una volta pronto disponete su un vassoio e servite.
A piacimento si può servire con zenzero in salamoia (preparato versando una miscela bollita di zucchero ed aceto di riso su fettine fini di zenzero appena salato, fatto freddare e mantenuto in salamoia appunto, con proporzioni: per 1Kg di zenzero, 3 tazze di aceto, 2 di zucchero e 2 cucchiaini di sale), wasabi, salsa di soia.
Fonte
Edited by .::Jewel::. - 11/7/2012, 08:53. -
BluHeart91.
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Li ho ordinati una volta e non sono riuscito a mandarli giù >.< . -
AppleTWC.
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Perchè? xD . -
BluHeart91.
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Era la prima volta che ordinavo giapponese, quindi non l'avevo mai provato, e appena ho sentito il sapore del salmone e dell'alga non sn riuscito a mandarlo giù o.o . -
AppleTWC.
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Io sono una volta ho mangiato al ristorante giapponese e ho cercato di prendere le cose che più conoscevo xD . -
~ran.
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I norimaki non mi fanno impazzire, li mangio solo con il salmone, ma devo provare ogni combinazione per pura curiosità C: . -
•M i e i k i.
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Proprio qualche giorno fa' sono andata al Sushi Bar, ed ho ordinato un'infinità di Maki, tra cui i Norimaki al tonno.
Forse sono una delle poche, ma amo il sapore che l'alga riesce a dare. :>. -
~ran.
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tranquilla, non sei l'unica...io amo l'alga anche da sola :Q_ .
Norimaki.[Salato] |