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~Frozen Doll».
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Futomaki significa letteralmente "rotolo grande". Per fare un perfetto futomaki è molto importante utilizzare ingredienti di colori diversi e armonici in modo da ottenere una forte vivacità alla vista.
Ingredienti per 2 futomaki:
* 300 g. di riso sushi
* 2 funghi shiitake
* 2 cucchiai di salsa di soia
* 1 cucchiaio di zucchero
* 1 cucchiaio di mirin o sakè
* mezzo cetriolo
* 2 bastoncini di surimi
* 2 strisce di frittata
* 50 g. di uova di pesce
* 2 foglie di alga nori
* qualche fettina di zenzero
* 1 ciotola di acqua acidulata con aceto di riso.
Preparazione:
Lasciare i funghi shiitake per mezz'oretta in acqua tiepida, poi metterli in un pentolino coperti con l'acqua di ammollo. Aggiungere lo zucchero, la soia e il mirin. Dopo circa 10 minuti scolarli e tagliarli a strisce. Tagliare a bastoncini il cetriolo, il surimi e la frittata. Stendere un foglio di alga nori sulla stuoia con la parte lucida verso il basso. Inumidirsi le mani con acqua e poi stendete sull'alga metà dose di riso in uno strato sottile lasciando liberi circa 2 centimetri di alga sul bordo superiore.
Disporre al centro metà dose di tutti gli ingredienti: surimi, frittata, funghi, bastoncini di cetriolo e uova di pesce. Arrotolare fino al bordo libero. Comprimere piano con la stuoia, poi trasferire il futomaki su un tagliere. Bagnare leggermente la lama del coltello in aceto zuccherato e tagliare il rotolo in 8 pezzi, inumidendo il coltello a ogni fetta. Dopo aver fatto un altro futomaki identico servire con salsa di soia e zenzero sottaceto.
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Futomaki[Salato] |